最近在網路上看很多鄉民都很推薦【和平】成功VS.失敗(完美麵包製作書)

看了【和平】成功VS.失敗(完美麵包製作書)覺得好心動,不過我再買任何東西之前一定會做好功課,

於是開始上網查了許多【和平】成功VS.失敗(完美麵包製作書) 文章、開箱、評價、心得分享等資訊後,

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商品訊息描述



















成功VS.失敗,完美麵包製作書

配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤

搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!



戰利品



















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■商品簡介

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書!

2000張步驟圖解,大剖析失敗的各種可能性

排除困難,解決問題!


★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方,絕不藏私★★★

★★★隨時對麵團保持高度關注,麵包製作技巧大躍進!★★★


麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書

麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方

吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包......

捲、桿、滾、壓、配料、包餡,每個動作都不馬虎,

製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包!


Q:「為什麼我做的麵團一直發不起來?」

Q:「為什麼麵包會出現坑坑洞洞?表皮都皺皺的?」

Q:「為什麼麵包烤出來難看又難吃?」

Q:「材料都秤對,步驟都沒錯,但吃起來不扎實、沒嚼勁,該怎麼辦?」

沒關係,只要一步一步照著圖解過程做,

保證零失敗,讓你的麵包技術更高人一等,

做出職人級的手感麵包!


步驟圖解分析 成功失敗圖對照?配方分量零誤差 Q&A疑問

新手入門必備!從基礎工序切入, 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題,解決製作疑惑,隨時對麵團保持高度關注,才是零失敗與進步的訣竅!


每一個可能會失敗的關鍵點,通通不能放過!

你的不小心可能只是那幾分鐘,卻有可能是NG麵包的開始


◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救

◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡......






本書特色

★★★麵包製程全圖解,NG與OK 對照,新手也能100%成功!

本書以圖解方式呈現麵包的製作過程,除了正確的步驟解析,也列出了製作時可能會出錯的NG步驟,對照著做絕對成功!


★★★歐式、日式、法式、中式,各種經典麵包完整收錄

吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等,學會麵包的基礎工藝,就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。


★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A!零失敗與進步的訣竅都在這

本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作,並提出正確的解決方式,在失敗前就先通通告訴你!


★★★冠軍麵包師傅的精準配方!分量、時間、溫度都是致勝關鍵

由冠軍麵包師傅親授的材料配方,搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等,保證初學者製作麵包也能輕鬆上手!




專業推薦

台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚





作者簡介

黃東慶

台灣首屈一指烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌......。現為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手......,擅長以精確的製作注入獨特的創意,演繹出烘焙麵包完美的靈魂。


徐志宏

台灣專業精品麵包烘焙師,烘焙技藝精湛,精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧,發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊,現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。






■商品規格



◆作者:黃東慶、徐志宏

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁

◆出版社:和平國際




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折價卷







商品訊息特點

折價券代碼

生活休閒屬性
  • 甜點/麵包
  • 食譜






◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者/編者:黃東慶、徐志宏
◆出版社:和平國際
◆出版日期:2016/07/01
◆ISBN/條碼:9789863710455







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下面附上一則新聞讓大家了解時事

【記者謝政儒台北報導】線上音樂平台Omusic 近期公佈2016年度音樂大賞結果,由引領台流時尚的玖壹壹摘下熱搜歌手排行榜冠軍,田馥甄的經典曲【小幸運】則霸佔歌曲熱搜榜、年度點聽榜、哼唱辨識榜、上班族最愛曲四項冠軍,堪稱是去年最大贏家。

根據Omusic去年統計,熱搜排行冠軍寶座由話題性十足的台客天團玖壹壹奪下,琅琅上口的逗趣歌詞、重複不斷的旋律,組成讓人想忘都忘不掉超洗腦台客嘻哈神曲!JJ林俊傑則另有一批死忠的年輕支持者,【不為誰作的歌】詞曲意境饒富意義引起共鳴,榮登年輕學子最愛的點聽冠軍曲。

蕭敬騰在去年以百變風格吸引樂迷的心,不論是推出懷舊金曲【一次幸福的機會】、【城裡的月光】或是和獅子合唱團帶來的搖滾系列【LION】、【Music Fighter】,都在Omusic排行榜上表現亮眼。而年度最吸睛歌手則是田馥甄,以經典曲【小幸運】奪下2016年歌曲熱搜、年度點聽、哼唱辨識、上班族最愛曲等四項冠軍。

(自立晚報20170117)

中國時報【黃文博╱台南報導】

經濟部中小企業處以「偏鄉企業X(創意)=素人翻紅」為主軸,主辦「2016年ICT應用創意競賽:向青少年借動力X讓偏鄉有活力」之競賽,南台科技大學資訊傳播系3組團隊參與比賽,表現亮眼,勇奪第2名、第3名以及網路人氣獎3項佳績。

南台科大勇奪第2名的團隊《Slowly影像製作團隊》,以「萌芳花卉農場」為企業主,協助整合其設計與行銷策略,統整企業當前的危機問題,找出核心謬誤,獲評審一致青睞。

第3名的得獎團隊為《路燈下的引路人影像製作團隊》,為麻豆地區「南方米造秈稻碗粿」重整規畫的行銷方案,結合現代網路等新興科技與新媒體的力量,增加與消費者的互動和溝通,讓碗粿不再是老年人的食品,而是可以吃出精緻與時尚感的傳統美食。

《養魚很吵影像製作團隊》以「瑞成工業社」為企製對象,透過實地採訪重新評估企業市場之定位,提出具可行性以及創意性之核心定位,擬定一套因應時代的創新行銷手法,榮獲網路人氣獎之獎項。

南台科大校長戴謙表示,期盼透過競賽,讓教育界與企業界相互結合,並且以實際的行動以及課程安排所傳授的知識,達到學以致用之落實企業,為產業培育行銷人才、奠定學生之就業競爭力。

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